Poftiti la rata pe varza

Stiu, nu se prea potriveste cu caldura de afara, dar e atat de buna... Daca reusiti sa treceti peste nebunia de a lasa cuptorul cateva ore sa functioneze, te alegi cu o portie de rata delicioasa pe varza dulce... Yamy... si totul aromatizat cu putina portocala.

Ai nevoie de:
- o varza alba si dulce;
- pulpe de rata (doua);
- condimente;
- foi de dafin;
- o portocala;
- sos de rosii gen bulion.


1. In prima faza va trebui sa tai varza in feliute. Cu cat acestea sunt mai subtirele, cu atat varza o sa fie mai dulce. Nu trebuie insa exagerat pentru ca ajunge sa se "topeasca" si nu mai arata bine. Apoi aceasta este pusa intr-o tigaie mai mare si calita, in prima faza, la aragaz pana cand devine usor sticloasa. Pentru a grabi procesul, presara sare peste ea.

2. In timpul acesta, cele doua copane sunt puse la fiert pentru 30-40 min pana cand le poti strapunge pielea cu o furculita. Apa in care acestea firb are condimente gen vegeta. Cand s-au fiert, se iau si se pun intr-un vas de iena peste varza. Se ia o jumatate de portocala si se stoarce peste carne. Orneaza varza cu cateva frunze de dafin si boabe de piper (sau macinat, depinde cum preferi) si pune totul la cuptor pentru 30 minute.

3. Cand mai e un pic si se fac cele 30 minute, te apuci de sos. Ai nevoie de un polonic din supa in care au fiert copanele, 3-4 linguri de bulion (cu cat sunt mai multe, cu atat devine varza mai acra), condimente si zeama de la a doua jumatate de portocala. Amesteci totul pana cand se omogenizeaza.

4. Scoti pe o farfurie copanele si amesteci varza cu sosul obtinut. Ideea e ca rosiile incetinesc procesul de coacere al verzei, asa ca mai poate sta linistita la cuptor inca 40 minute. Pune la loc copanele, dar "pe dos" si mai lasa totul "la cald" pentru 30 minute.

5. Ultima faza consta in intoarcerea copanelor (eventual poti pune o felie de portocala pe fiecare in parte) si lasi la cuptor pentru inca 10 minute, dar la foc iute pentru a se rumeni. Scoti apoi varza si o servesti calda.

Pofta buna!

Yamy... ciorba de loboda

Dintre toate ciorbele de vara, cel mai mult imi place cea de loboda, cu mentiunea: sa fie foarte acra! :) Imi amintesc ca acum ceva timp, Cristi - fostul meu coleg de munca, m-a intrebat cum se face o astfel de ciorba. Ca atare, voi repeta aici, pentru cei/cele care nu stiu cum se face sau pentru cei care vor sa testeze varianta care-mi place mie cel mai mult.

Ai nevoie de:

- morcovi;

- ceapa verde;
- loboda;
- costita afumata ( nu foarte grasa);
- bors;
- orez.

P.S. Mie nu-mi place sa fac multa mancare, asa ca, tot ce vedeti acum in poze, se "potriveste" numai pentru 4 portii.

1. Se iau doi morcovi si se dau pe razatoare. Ceapa verde (doua fire) se taie si ea marunt.

2. In putin ulei (o lingurita), se calesc legumele pana cand uleiul devine portocaliu de la morcovi si aproape ca "dispare".

3. Costita se taie in bucatele marunte, nu foarte subtiri pentru ca se pot rupe la fierbere si isi pierd tot "farmecul".

4. Se adauga si costita la calit. Mai intai se caleste separat, intr-o jumatate a oalei, apoi se amesteca totul.

5. Procedeul se repeta si cu orezul (cam 6-7 languri fara varf exagerat de orez).

6. Loboda, dupa ce se spala, se taie in bucatele (sau poti sa o rupi cu mana - exista o "teorie" conform careia e mai sanatos sa o rupi decat sa o tai. Ma rog...) si se pune si ea in oala. Imediat se toarna apa rece peste ea. Pune cateva condimente (sare si vegeta) si lasa la fiert, la foc domol.

7. Dupa 30-40 minute ar trebui sa fie gata. Verifica daca orezul este fiert si daca frunzele de loboda sunt moi. Daca totul corespunde, toarna si bors (dupa gust) si mai lasa la fiert cam 5-10 minute.

8. Cand e gata, fierbinte-fierbinte, se serveste impreuna cu ceapa verde. Se poate servi rece doar daca nu folositi costita.

Pofta buna!

Peste la cuptor cu ciuperci si lime

Mmm, suna bine si e si tare gustos. Va propun acum o reteta de peste care se face repede, nu necesita prea mult efort si care cucereste iremediabil.

Ai nevoie de:
- file de peste fara oase (eu folosesc cod sau pangasius);
- ciuperci (mixt de ciuperci);
- lime (1 sau doua);
- ceapa verde (o legatura);
- condimente si ulei de masline.

Fileul de peste se tapeteaza cu condimente si se aseaza intr-un vas de iena. Se stropeste cu ulei de masline si zeama stoarsa de la o lamaie. Se "impaneaza" cu ciuperci si cu ceapa verde taiata marunt. Apoi se orneaza cu feliute de lime.

Totul se introduce la cuptor pana cand pestele devine fraged si ciupercile aramii.

Pofta buna!

Cristos a inviat!

Oita cu mac

De Paste, pe langa traditionala Pasca, obisnuiesc sa fac si, celebra de pe acum, Oitza cu mac (care uneori poate lua si forma unor trandafirasi). Este "un dulce" putin mai altfel, dar taaaare gustos. Nu va mai tin in suspans asa ca... sa curga informatia!

Ingrediente pentru aluat:
- cartofi fierti (exact ca la piure) - cam jumatate de kilogram;
- margarina sau unt (200g);
- faina (jumatate de kilogram) + - 100g
- zahar pudra (200g);
- 2 oua;
- praf de copt (un pliculet);
- arome (gen rom si vanilie);
- coaja de lamaie sau portocala;
- "sarea in bucate" - doar un varf.

Ingrediente pentru umplutura:
- lapte (100g);
- zahar normal (100g);
- mac (preferabil macinat) - o punguta de 300g;
- gem (mai acrisor) - 50g;
- zahar vanilat sau, daca aveti, un baton de vanilie tinut in lapte... mmm, bun, bun!


Sa incepem cu aluatul!
Se fierb cartofii, preferabil in coaja. Cand sunt gata, se curata si se piseaza. Apoi se adauga margarina/untul, cate un ou pe rand si zaharul. Faina se amesteca bine cu praful de copt, sarea si coaja de lamaie/portocala si se adauga si ea. Framanti bine pana cand aluatul devine omogen. Daca mai e nevoie de faina, mai adaugi pana la 100g... dar treptat. Uneori e nevoie de ceva mai mult, depinde cat de multa apa se gaseste in cartofi.

Umplutura...
In lapte se pune zaharul vanilat sau batonul pana cand primul se topeste sau se aromatizeaza laptele de la al doilea :). Impreuna cu coaja de lamaie/portocala se pune laptele la fiert pana da in clocot. Imediat dupa, se ia de pe foc si se adauga macul, zaharul si gemul. Trebuie sa amesteci bine pana cand gemul se "desface" complet. Apoi se lasa totul la racit.

Sa cante muzica!
Se ia aluatul, se imparte in patru si fiecare bucata se intinde. Trebuie sa faci astfel patru foi patratoase de aproximativ 0.5cm grosime. Fiecare dintre acestea se unge cu aluatul si se ruleaza. Sa nu pui compozitie pana la capatul foii pentru ca atunci cand vei rula, in primul rand, se intinde foarte mult crema cu mac si, in al doilea rand, nu se mai "lipeste". Tot "tubul" se ia si se taie cu ajutorul unui cutit ud in bucatele de 3-4 cm.


Pe o foaie de copt unsa cu margarina se aseaza aceste bucatele in ce model vrei tu. Cand e gata, se unge prajitura cu un ou batut cu putina frisca si se pune tava cu foaia de copt la cuptor (treapta 3). In 25 min maxim e gata.

Chiar daca o sa miroasa demential, preferabil e sa o consumi dupa ce s-a racit.

Pofta buna!

Formula matematica a clatitelor perfecte

Hahahaha, mi-a cazut recent in maini un text care merita pus pe blog. Stiam ca s-au gandit oamenii la cele mai ciudate formule, dar la una ca asta... in niciun caz! Lectura placuta si sa-mi spuneti si mie ce "rezultat" obtineti la finalul acestei ecuatii! ;)

"Desi parea greu de crezut ca ar exista aplicatii ale stiintelor in gastronomie, matematicianul Ruth Fairclough a raspuns acestei provocari, elaborand o formula matematica complexa pentru a-i ajuta pe maestrii bucatari sa prepare clatitele perfecte, informeaza site-ul Daily Mail.

Ruth Fairclough, care are 34 de ani si este lector in matematica si statistica la Wolverhampton University, a lucrat la elaborarea acestei formule deoarece cele doua fiice ale sale adora sa manance clatite.

In opinia lui Ruth Fairclough, formula clatitelor perfecte este urmatoarea: 100 - [10L - 7F + C(k - C) + T(m - T)]/(S - E)

In aceasta formula, "L" reprezinta numarul numarul nodulilor din unt, iar litera "C" este consistenta lui, "F" reprezinta numarul miscarilor de amestecare a compozitiei, "k" este consistenta ideala, iar "T" reprezinta temperatura tigaii.


Temperatura ideala a tigaii este data de litera "m", "S" reprezentand intervalul de timp petrecut de compozitie in aer liber inainte a de fi pusa in tigaie, iar "E" este timpul petrecut de clatita preparata inainte de a fi mancata. Cu cat scorul obtinut este mai apropiat de 100, cu atat clatitele sunt mai bune.

Ruth Fairclough sustine ca temperatura de preparare este unul dintre cele mai importante elemente, alaturi de prepararea unei compozitii gustoase. Amestecul trebuie lasat sa stea timp de 20 de minute, pentru ca faina sa aiba suficient timp sa fie absorbita de lapte. Tigaia trebuie sa aiba o dimensiune medie." (Mediafax).


Foto: Google sa traiasca! ;)

Musaca picanta

Una dintre mancarurile preferate este musacaua. Nu-mi place sa o fac in cantitati mari, ci doar cate o portie de caciula. Si asta pentru a fi gustoasa. Daca o reincalzesti, isi "pierde" din farmec si savoare.

Am mai multe tipuri de musaca, in functie de gusturi si de chef. De data aceasta am facut una picanta.

Ai nevoie de:
- o ceapa medie taiata marunt;
- carne tocata de vita;
- 2 oua;
- 2-3 cartofi "normali";
- sos de tomate si condimente picante/ sau un sos "de-a gata picant".

Carnea tocata o amesteci cu sare, putin piper, busuioc sau cimbru (dupa gust), apoi adaugi cele doua oua si ceapa. Omogenizezi totul.

Intr-un vas de iena pui un strat de cartofi, apoi carnea si apoi alt strat de cartofi. Nu taia foarte groase feliile de cartofi. Ele trebuie sa fie de aproximativ 1 cm, maxim 1 cm jumatate.

Lasi toata compozitia la cuptor pentru 30-40 min (la 200 de grade) pana cand se rumenesc putin cartofii. Daca ii incerci cu furculita si acestia sunt moi, scoti vasul si pui deasupra un strat serios de sos de tomate picant (il poti face si tu folosind sos de rosii cu piper si boia iute).

Apoi mai lasi tot vasul pentru inca vreo 10 minute la cuptor.

Se serveste calda cu garnitura de muraturi acrrrrrrre!

Pofta buna!

Tort cu mango bun-bun-bun

De data aceasta vreau sa va indulcesc. Hihihihi, asa ca va propun o reteta de tort cu mango. Eu fac acest tort in special vara cand sunt in top caisele. Dar acum am preferat sa dau caisele pe mango! Este racoros-acrisor si se termina foarte repede! :)

Ai nevoie de:
- biscuiti cu cacao (cam 150 g);
- 100-120 g unt (care sa fie moale);
- 2 bucati mango;
- zahar (aproximativ o jumatate de cana);
- zahar vanilat;
- o portocala;
- 3 oua;
- 3 plicuri cu gelatina;
- 250 g frisca;
- o ciocolata cu lapte.

Primul pas: se iau biscuitii si se sfarama. Apoi se adauga untul in feliute si se amesteca pana cand se omogenizeaza si se trasforma intr-un aluat tare care se intinde sub forma unui blat in tava acoperita in prealabil cu foaie de copt. Pui totul in frigider pentru 40 minute sau in congelator pentru 20 minute.

Dai pe razatoarea mica fructele de mango. Pui pasta de mago intr-o oala, adaugi 2 linguri de zahar si zeama de la portocala. Amesteci bine. Cand incepe sa fiarba, pui un pliculet de gelatina si "dai din lingura" tip de 5 minute. Apoi lasi compozitia la racit.

Cand s-a racit (nu trebuie sa fie foarte rece) scoti blatul, inlaturi foaia de copt si il acoperi cu un strat de "gem de mango". Cand e gata intins, pui tava la frigider (nu congelator) pana la urmatoarea interventie.

Iei cele trei oua si separi albusurile de galbenusuri. Albusurile se bat pana cand devin spuna tare ca aceasta. La fel si frisca.

Pentru "spuma tortului" folosesti 3 oua. Galbenusurile le amesteci bine de tot cu 2 linguri de zahar normal si una vanilata. Adaugi apoi o cana de lapte si pui pe foc mic amestecand continuu. Daca nu faci asta, vor aparea cocoloase sau oul se va prinde de oala. Intr-un alt vas, "topesti" 2 plicuri de gelatina in apa rece. Cand compozitia de pe foc se intareste putin semanand cu o ciulama, se adauga si gelatina si se mai fierbe pret de un minut. Nu uita sa amesteci in continuare! ;)

Iei compozitia de pe foc si, dupa un minut, o amesteci cu miscari ample cu frisca si albusul batut pana cand se omogenizeaza. Nu lasa galbenusurile prea mult in oala pentru ca risti sa se intareasca gelatina si adio si la revedere! ;P

Scoti blatul de la frigider si pui compozitia alba.

Mai ramane doar sa topesti o ciocolata si sa ornezi cu ea tortul.

Dupa aceea lasi tortul, daca ai rabdare, cel putin o ora la frigider.

Pofta buna!